Barszcz ukraiński polski smak z Ukrainy

Barszcz ukraiński polski smak z Ukrainy

Barszcz ukraiński, znany również jako „borszcz” lub „borщ”, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni ukraińskiej, znane także w Polsce. Ten czerwony barszcz cieszy się wielką popularnością nie tylko na Ukrainie, ale także w wielu innych krajach, ze względu na swoje bogate smaki i odżywcze właściwości. Znam ludzi w Irlandii, m.in. z county Roscommon, którzy jedzą na niedzielny obiad barszcz ukraiński. Głównie za sprawą tego, że mają ukraińskie żony. Pozdrawiam z całą serdecznością Johna, Cathala i Petera.

W tym artykule dowiesz się, jak przygotować pyszny barszcz ukraiński w swojej własnej kuchni.


Barszcz ukraiński polski smak z Ukrainy
Warzywa stanowią podstawę na wywar do zupy barszcz ukraiński.

Spaghetti po Polsku ala Bolognese

Gyros z łopatki we wrapie z warzywami

Polski cheeseburger – smak znad Wisły

Kotlety mielone z sosem i surówką

Zupa grzybowa z grzybów leśnych

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej nr 1


Historia Barszczu Ukraińskiego

Barszcz ukraiński ma głęboko zakorzenione korzenie historyczne. Jego historia sięga wieków wstecz i jest ściśle związana z kulturą i tradycjami Polaków zamieszkujących obszar zachodniej Ukrainy. 

Barszcz, znany również jako borszcz, ma długą i bogatą historię w kuchni słowiańskiej, w tym na terenie Ukrainy. Początki barszczu można śledzić aż do starożytności, kiedy to ludzie na tych terenach spożywali różne rodzaje kwaszonych zup.

W tradycji ukraińskiej barszcz odgrywał ważną rolę w codziennym życiu i stał się nieodłącznym elementem kultury kulinarnej. W ciągu wieków przepis na barszcz ulegał modyfikacjom, a lokalne różnice w przygotowaniu dania stały się charakterystyczne dla różnych regionów Ukrainy.

Barszcz w Polsce: Barszcz ukraiński znalazł również swoje miejsce na stołach w Polsce. Wprowadzenie tego dania do polskiej kuchni miało miejsce wskutek wielu historycznych wydarzeń i kontaktów między narodami.

W Polsce barszcz ukraiński zyskał popularność, szczególnie w regionach sąsiadujących z Ukrainą. Znajdziemy go na stołach podczas różnych uroczystości, jak Wigilia czy święta wielkanocne. W Polsce istnieje także tradycja jedzenia barszczu czerwonego, często podawanego z uszkami lub pierogami.

Popularność w Polsce: Barszcz ukraiński jest obecnie jednym z ulubionych dań wielu Polaków. Jego bogaty smak i kwasowy charakter przyciągają fanów kuchni tradycyjnej. To danie stało się nie tylko symbolem smaku Ukrainy, ale także dowodem na to, jak różnorodna i bogata może być polska kuchnia, będąc otwartą na wpływy innych kultur.

W Polsce można znaleźć wiele restauracji i barów serwujących barszcz ukraiński, a także przepisy na jego przygotowanie cieszą się popularnością wśród miłośników gotowania w domu. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i historii barszcz ukraiński stał się nieodłączną częścią kulinarnego dziedzictwa Polski.

Składniki:

Na barszcz:

  • 3-4 średnie buraki, obrane i starte na tarce na średnich oczkach 
  • warzywa: seler, por, pietruszka na bulion stanowiący podstawę zupy 
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki, obrane i starte na tarce na średnich oczkach 
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 kapusty białej, posiekanej w cienkie paski
  • 2 liście laurowe
  • Kilka ziaren ziela angielskiego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Ocet winny (opcjonalnie)
  • 8-10 filiżanek wody

Dodatkowe składniki:

  • Kwaśna śmietana
  • Koperek, posiekany
  • Jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
  • Fasola z puszki, ja stosuję fasolę czerwoną 
Barszcz ukraiński polski smak z Ukrainy
Gotujemy nasz bulion warzywny, do którego będziemy dodawać kapustę i buraki.
Barszcz ukraiński polski smak z Ukrainy
Po ugotowaniu wywaru, wyławiamy warzywa, poza marchewką. Dodajemy kapustę, a następnie buraki i gotujemy. Proszę nie zapomnieć o dodaniu octu, aby zupa nie straciła koloru.

Przygotowanie:

  1. Gotowanie wywaru do barszczu: W dużym garnku przygotuj wywar z warzyw: cebula, czosnek, seler, por, pietruszka, marchew. Po 20 minutach wyjmij warzywa, pozostawiając jedynie marchew.  
  2. Dodanie kapusty: Gdy warzywa zmiękną, dodaj pokrojoną kapustę. Gotuj kolejne 15 minut. 
  3. Dodawanie fasoli: Dodaj fasolę z puszki. Dla wytrwałych: mocz fasolę całą noc, wrzuć do zupy i gotuj – to zwiększy czas gotowania, ale efekt jest cudowny. 
  4. Dodawanie buraków: Tarte na średnich oczkach buraki czerwone dodaj do naszej zupy. Dopraw octem lub sokiem z cytryny (ewentualnie kwasek cytrynowy), chodzi o to aby buraki zachowały swój kolor. 
  5. Dodaj przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, możesz dodać jeszcze czosnku jeżeli uznasz że nie jest zbyt intensywna i odczuwalna jego obecność w zupie. 
  6. Korekta smaku: Opcjonalnie, jeśli barszcz nie jest wystarczająco kwaśny, możesz dodać trochę octu winnego, aby wzmocnić mu smak kwasowy.
  7. Podawanie: Podawaj barszcz ukraiński gorący, często z dodatkiem kwaśnej śmietany, posiekanego koperku i kawałków jajek ugotowanych na twardo. Tradycyjnie podaje się go z ciemnym chlebem. Śmietanę można dodać, ale nie jest to konieczne. Na pewno, poprawi to smak naszej zupy. 

Barszcz ukraiński – kaloryczność i wartości odżywcze 

Kaloryczność: Przybliżona kaloryczność jednej porcji barszczu ukraińskiego wynosić może od 150 do 250 kalorii, w zależności od użytych składników i proporcji.

Wartości odżywcze w przybliżeniu:

  • Białko: 2-4 grama
  • Węglowodany: 30-40 gramów
  • Tłuszcze: 1-3 grama
  • Błonnik: 4-6 gramów
  • Sód: 600-800 miligramów (wartość może znacznie się różnić w zależności od ilości soli użytej w przepisie)
  • Witamina C: 20-30% dziennej wartości referencyjnej (DV)
  • Witamina A: 5-10% DV
  • Wapń: 2-4% DV
  • Żelazo: 4-8% DV

Wartości odżywcze mogą znacząco się różnić w zależności od użytych składników, takich jak ilość zakwasu, warzyw, oleju, soli i kwaśnej śmietany. 

Podsumowanie

Barszcz ukraiński to danie, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także ma głębokie korzenie kulturowe. Przygotowanie go w domu może być nie tylko smacznym doświadczeniem kulinarnym, ale także sposobem na odkrycie kultury i tradycji polskiej związanej z terenami polskimi na obszarze zachodniej Ukrainy. Gotując barszcz, możesz podzielić się smakiem i historią tego dania z rodziną i przyjaciółmi. Smacznego!


Opinie po polsku

Forbidden Seek po angielsku

Galeria Forbidden Seek


Barszcz ukraiński polski smak z Ukrainy
Barszcz ukraiński to wspaniały polski smak z Ukrainy. Nasz barszcz wygląda i smakuje wspaniale. 

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *