Domowa surówka z kapusty kiszonej doskonały dodatek do kanapek i schabowego

Domowa surówka z kapusty kiszonej doskonały dodatek do kanapek i schabowego

Domowa surówka z kapusty kiszonej to jedno z tych dodatków do dań, które od dawna cieszą się popularnością w kuchni wielu narodów.  W mojej kuchni, to dodatek do schabowego, w wersji roślinnej i zwierzęcej. To także, doskonały dodatek do kanapek – bez i z majonezem oraz sosem czosnkowym. Jej wyjątkowy smak i tradycja sięgają epoki PRL-u. Nasze babcie i mamy, często przygotowywały taką surówkę. Prawie w każdym domu, kisiło się kapustę. Warto poznać historię tej potrawy, jej wartości odżywcze, kaloryczność oraz sposób przygotowania, aby docenić jej znaczenie w dzisiejszej kuchni.


Nasze strony www: 

Książki, historia, religia

Recipes and Kitchen Stories

Forbidden Seek Gallery


Historia Kapusty Kiszonej

Kiszenie warzyw, w tym kapusty, ma długą historię i sięga tysiąclecia przed naszą erą. Starożytni Chińczycy, Rzymianie i Egipcjanie praktykowali różne metody fermentacji i kiszenia, aby przechowywać żywność na długie okresy. Kapusta kiszona, znana również jako kiszonka, była popularna w Europie Środkowej i Wschodniej już w średniowieczu.

Kiszenie kapusty polega na procesie fermentacji, w wyniku którego naturalne bakterie mlekowe przekształcają cukry obecne w kapuście w kwas mlekowy. Ten proces nie tylko przedłuża trwałość kapusty, ale także przynosi jej charakterystyczny, kwaśny smak.

Domowa surówka z kapusty kiszonej doskonały dodatek do kanapek i schabowego
Kapusta, to bardzo popularne w diecie ludzi warzywo.

Domowa surówka z kapusty kiszonej 

Domowa surówka z kapusty kiszonej to połączenie wyrazistego smaku kiszonej kapusty z innymi składnikami, które nadają jej dodatkową głębię smaku. Tradycyjnie używane składniki to cebula, marchew, olej roślinny i przyprawy, takie jak pieprz i cukier, czasem sól. To połączenie kwaśnej kapusty z innymi składnikami nadaje sałatce wyważony smak, który jest jednocześnie orzeźwiający i delikatnie pikantny.

Domowa surówka z kapusty kiszonej jest często obecna na stołach podczas świąt i uroczystości rodzinnych, szczególnie w krajach takich jak Polska, Rosja, Niemcy i inne kraje Europy Wschodniej. Jest to potrawa, która niesie ze sobą wiele tradycji i symbolizuje hojność i gościnność. w Polsce domowa surówka z kapusty kiszonej idealnie komponuje się z kotletem schabowym. 


Kotlety schabowe tradycyjnie polskie z surówką z kapusty i ziemniakami doskonałe na jesień


Składniki:

  • 300 g kapusty kiszonej (nie kwaszonej) z marchewką lub bez 
  • 2 marchewki 
  • 1 mała cebula 
  • sól, pieprz
  • olej roślinny 
  • sos sojowy 
  • 1 płaska łyżka (od herbaty) cukru 

Przygotowanie: 

Aby domowa surówka z kapusty kiszonej smakowała idealnie potrzeba będzie dobrej kapusty. Kupujmy jedynie kapustę kiszoną. Na rynku dostępne są opcje kwaszonej kapusty. To nie. 

Następnie kapustę lekko płuczemy i odciskamy. Kroimy na desce i wrzucamy do miski. Tu dzieje się magia, dodajemy pokrojoną drobno cebulę oraz tartą drobno marchew. Wszystko razem mieszamy, wsypujemy 1 łyżkę płaską cukru. Znowu mieszamy. Dodajemy sos sojowy – opcjonalnie – kilka kropel. Wlewamy olej i mieszamy. Doprawiamy do smaku. To prosta i smaczna surówka. 

Wartości Odżywcze i Kaloryczność

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa. Jest niskokaloryczna, co sprawia, że jest idealna dla osób dbających o linię. Jest również bogatym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C, K oraz błonnika. Kiszone warzywa są również pełne probiotyków, które wpływają korzystnie na zdrowie układu pokarmowego.

Oto przykładowa zawartość odżywcza na 100 gram sałatki z kapusty kiszonej:

  • Kalorie: około 27 kcal
  • Białko: 1,3 g
  • Węglowodany: 6,1 g
  • Błonnik: 3,1 g
  • Witamina C: 28 mg (47% dziennego zapotrzebowania)
  • Witamina K: 35 mcg (44% dziennego zapotrzebowania)

Dania, do których pasuje domowa surówka z kapusty kiszonej

Domowa surówka z kapusty kiszonej to danie, które świetnie komponuje się z wieloma innymi potrawami. Pasuje jako dodatek do mięsa, zwłaszcza duszonych i pieczonych mięs, takich jak schab czy karkówka. Jest doskonałym dodatkiem do dań z ziemniakami, takimi jak pierogi czy placki ziemniaczane. Może też stanowić samodzielne danie, które sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i surówka obiadowa.

Ostateczny wybór dań, do których pasuje domowa surówka z kapusty kiszonej, zależy od twojego gustu i kreatywności w kuchni.

Czy warto jeść kiszoną kapustę?

Odpowiedź brzmi: tak! Kiszone warzywa, w tym kapusta, są bogate w wartości odżywcze i probiotyki, które wpływają korzystnie na zdrowie układu pokarmowego. Regularne spożywanie kiszonej kapusty może pomóc w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego i wzmocnieniu odporności organizmu.

Warto eksperymentować z różnymi przepisami na sałatkę z kapusty kiszonej i odkrywać jej smak w połączeniu z innymi składnikami. To tradycyjna potrawa, która może stanowić smaczną i zdrową część Twojego menu.

Domowa surówka z kapusty kiszonej to smaczna i tradycyjna potrawa o bogatej historii. Jej wyjątkowy smak, niskokaloryczność i wartości odżywcze czynią ją popularnym dodatkiem do wielu dań. Warto eksperymentować z jej przygotowaniem i cieszyć się smakiem, który przetrwał wieki.


Napój z wody, melisy, cytryny i mięty: odświeżający i zdrowy

Domowy napar z suszonej pokrzywy: właściwości, przeciwskazania i korzyści dla zdrowia

Kotlety schabowe tradycyjnie polskie z surówką z kapusty i ziemniakami doskonałe na jesień

Alkoholizm to zdecydowanie problem i łatwo do niego doprowadzić i szybko stracić kontrolę

Kac – jak przeciwstawić się dla kaca i zapobiegać zatruciu alkoholowemu w 5 punktach?

Nadmiar jedzenia w czasie świąt to problem, z którym wielu z nas boryka się co roku

Makaron jajeczny domowy: Prosty przepis


 

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *