Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu

Farsz do pierogów z kapusty i grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu. Znamy go wszyscy. Na dwa dni przed Wigilią, pachnie prawie wszędzie. Gotuje się kapusta z grzybami. Świeża, smaczna i wspaniała kapusta kiszona z naszymi rodzimymi grzybami z lasu, w wersji świeżej lub suszonej. Obydwie cudowne, z tą różnicą, że jedne przygotowujemy do listopada, drugie też, a w zasadzie, gdy kupujemy w sklepie można nic nie robić, czekać na okazję do świąt. 

W moim domu, kapustę się kisi, a grzyby zbiera. Taka tradycja, bez której byłoby nam ciężko się obyć. Święta to czas magii, rodzinnych spotkań i aromatów, które budzą nostalgiczne wspomnienia. Jednym z kluczowych elementów świątecznych tradycji kulinarnej jest przygotowywanie pysznych potraw, które łączą w sobie smak, zapach i wspólne chwile przy stole.


Kurczak Curry z Frytkami i Sosem Czosnkowym

Kotlet Schabowy z Piersi Kurczaka: Rewelacja w Smaku!

Chleb Wieloziarnisty na Mące Pszennej Razowej

Sos z cebuli i grzybów leśnych do schabowego

Ziemniaki Smażone po Polsku: Tradycja Smaku i Zrównoważonej Kuchni

Pieczone Skrzydełka z Kurczaka z Ziemniakami


Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
A to nasz winowajca, który sprawia, że farsz do pierogów staje się wyjątkowy i aromatyczny. Polski podgrzybek.

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu


Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej z marchewką
  • 200 g świeżych grzybów lub 50 g suszonych
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól i pieprz do smaku
  • Ziele angielski – kilka ziarenek (umieszczamy w koszyczku, aby łatwiej wyłowić)
  • Liść laurowy – 3 – 4 sztuki (umieszczamy w koszyczku, aby łatwiej wyłowić)
  • Pieprz czarny ziarnisty (ziarna umieszczamy w koszyczku, aby łatwiej wyłowić) i odrobina do mielenia, aby wrzucić świeże ziarna do kapusty z grzybami
  • Opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku
  • Opcjonalnie: pieprz ziołowy
Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Grzyby świeże obieramy i czyścimy. Następnie płuczemy.
Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Grzyby dobrze jest sparzyć gorącą wodą oraz posiekać na drobne.

Przygotowanie kapusty kiszonej:

Kapustę kiszoną należy odcisnąć, ale lekko – ja jej nie płuczę. Ma być kwaśna. Po prostu, mniej albo w ogóle nie dodamy soli do naszego farszu. Dobrze jest kapustę pokroić, zanim wrzucimy kapustę do garnka.

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Nasze grzyby wrzucamy do kapusty i gotujemy.

Przygotowanie farszu:

  1. Grzyby:
    • Jeśli używasz świeżych grzybów, oczyść je i pokrój w drobną kostkę. Zanim je wykorzystasz, warto jest użyć wrzątku. Wówczas, grzyby nie rozpadają się podczas gotowania. Jeśli korzystasz z grzybów suszonych, namocz je w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie odsącz i pokrój.
    • Można także nazbierać grzybów w lesie i je zamrozić. Przed zamrożeniem, gotujemy w lekko osolonej wodzie minimum 10 – 15 minut. Grzyby świeże, można wysuszyć i przechowywać do grudnia, gdy zdecydujemy się przygotować świeży farsz. My, gotujemy farsz w październiku – listopadzie, a następnie mrozimy. Farsz wykorzystujemy do pierogów oraz jako dodatek do krokietów.
    • Grzyby po oczyszczeniu wrzucamy do kapusty i gotujemy.
  2. Cebula i czosnek:
    • Posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż je na oleju rzepakowym, aż będą miękkie i złote. Następnie wrzuć do garnka z gotującą się kapustą i grzybami.
  3. Połączenie składników:
    • Do gotującej się kapusty i grzybów dodaj smażoną cebulę i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie kminem. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie (używaj koszyczków, aby nie pozostały w farszu – ja utrudniam sobie życie i wyławiam). Mielimy na świeżo pieprz czarny oraz ziele angielskie.
  4. Gotowanie farszu:
    • Gotuj farsz na małym ogniu przez około 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. Przygotowanie do mrożenia:
    • Po wystygnięciu możesz bezpiecznie mrozić farsz w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Farsz z kapustą kiszoną można przechowywać w zamrażarce przez około 2-3 miesiące. Pamiętajmy, aby odsączyć farsz. Nie doprawiajcie go zbyt mocne. Po odmrożeniu, przed wypełnieniem pierogów można spróbować i doprawić.
Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Nasza kapusta z grzybami gotuje się do miękkości. Proszę zobaczyć jak pięknie komponują się wspaniałe polskie grzyby z lasu.

Wartości odżywcze i kaloryczność

Farsz do pierogów z kapusty kiszonej i grzybów to nie tylko pyszna potrawa, ale także bogactwo składników odżywczych. Kapusta dostarcza błonnika, witaminy C i K, a grzyby obfitują w białko, żelazo i witaminy z grupy B. Cała potrawa jest również niskokaloryczna, co sprawia, że świetnie wpisuje się w zdrowy tryb życia. Ok. 100 g farszu to jakieś 70 do 100 kcal. 

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Nasza kapusta z grzybami pięknie gotuje się i pachnie. Po ugotowaniu trzeba ją odcisnąć przed mrożeniem.
Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Kapusta z grzybkami, doprawiona zielem angielskim, pieprzem ziołowym, pieprzem czarnym świeżo startym oraz zielem angielskim.

Podsumowanie

Świąteczne przygotowania nabierają wyjątkowego smaku dzięki tradycyjnym potrawom, które łączą pokolenia. Farsz do pierogów z kapusty kiszonej i grzybów to doskonały sposób na wprowadzenie do swojego domu niezapomnianego aromatu i smaku. Warto poświęcić czas na przygotowanie tego dania, które nie tylko zadowoli podniebienie, ale także wniesie do Waszych świąt nutę tradycji i rodzinnego ciepła.

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu
Tak wygląda nasza kapusta, po lekkim wystudzeniu oraz odciśnięciu soku. Gotowa jest, aby dodać ją do pierogów albo zamrozić.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *