Galaretka wieprzowa, zwana również "zimnymi nóżkami" to tradycyjne danie

Galaretka wieprzowa czyli zimne nóżki

Galaretka wieprzowa, zwana również „zimnymi nóżkami” to tradycyjne danie, które cieszy się dużą popularnością w Polsce. Jest to potrawa przygotowywana z żelatyny uzyskiwanej z wywaru z nóg wieprzowych i golonki, a smak tej potrawy urozmaica bulion warzywny, gotowany naturalnie i duży dodatek warzyw, takich jak marchewka i czosnek. To danie, mimo że może wydawać się proste, ma wiele zalet odżywczych i smakowych.

Prawdziwa galaretka wieprzowa powstaje z nóżek wieprzowych i golonki, bez dodatku żelatyny. Jeżeli ktoś nie jest pewny czy się zejdzie, lepiej niech ją doda. 


Kiszenie kapusty w Polsce – tradycyjna metoda

Kotlety Jajeczne Mocno Warzywne

Pasta Jajeczna: Smaczna Przekąska

Kalafior: Źródło Życia i Kulinarny Skarb

Kurkuma: Wspomaga Walkę z Rakiem

Rozmaryn: Zioło Pełne Historii i Smaku


Galaretka wieprzowa, zwana również "zimnymi nóżkami" to tradycyjne danie
Aby nasza galaretka wieprzowa była smaczna dobrze jest gotować razem z mięsem sporą ilość warzyw. Nasze warzywa już czekają na swoją kolej i idą do gara.

Galaretka wieprzowa – przepis

Składniki:

  • Nogi wieprzowe 2 sztuki
  • Golonka wieprzowa 1 sztuka
  • Marchewka 4 sztuki
  • Czosnek 4 ząbki
  • Warzywa na bulion (włoszczyzna): koper, pietruszka, por, seler, marchew, czosnek, cebula
  • Sól
  • Pieprz
  • Woda
Galaretka wieprzowa czyli zimne nóżki
Do garnka wrzucamy włoszczyznę, a następnie mięso.
Galaretka wieprzowa, zwana również "zimnymi nóżkami" to tradycyjne danie
Gotujemy nasze składniki dość długo. Pamiętajmy, że nasze danie musi stężeć – dlatego mięso ma być miękkie i odchodzić od kości, prawie się łamać, a warzywa mają nadać galaretce odpowiedniego smaku i wyrazistości. Bez odpowiedniej ilości warzyw smak zdominuje wieprzowy zapach. Osobiście go nie lubię.
Galaretka wieprzowa czyli zimne nóżki
Wywar na galaretkę musi być bogaty, aby jego smak był obecny w tym daniu.

Przygotowanie:

  1. Nogi wieprzowe i golonkę opal na gazie lub palnikiem, jeżeli zauważysz włosy, a następnie umyj dokładnie pod bieżącą wodą.
  2. W dużym garnku umieść nogi i golonkę, a następnie zalej je wodą.
  3. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. W międzyczasie (po upływie godziny) dodaj warzywa i gotuj razem, możesz dodać cebulę, która wzmocni smak, wrzuć też obrane ząbki czosnku. Po pewnym czasie jak warzywa zmiękną, wyjmij je. Upewnij się, że mięso jest miękkie i oddziela się od kości.
  4. W międzyczasie dodaj przyprawy.
  5. Po ugotowaniu mięsa i warzyw, odcedź wywar.
  6. Ostudź mięso i pokrój na drobne kawałki.
  7. Włóż mięso i marchewkę do salaterek, możesz też wrzucić świeży czosnek i liście selera. Zalej wywarem i czekaj aż ostygnie.
  8. Odstaw na kilka godzin do stężenia w lodówce. Na ogół potrzebuje ok 6 – 8 godzin do pełnego stężenia.
Galaretka wieprzowa, zwana również "zimnymi nóżkami" to tradycyjne danie
Nasza galaretka jest już w salaterce i czeka na stężenie. Po ostudzeniu, umieszczamy salaterki w lodówce i czekamy kilka godzin.

 

Galaretka wieprzowa czyli zimne nóżki
Przelewamy galaretkę do naczyń.
Galaretka wieprzowa czyli zimne nóżki
Do galaretki wieprzowej można włożyć świeży liść selera naciowego.

Wartość odżywcza

Galaretka wieprzowa jest bogatym źródłem białka zwierzęcego, który zawiera wiele niezbędnych aminokwasów. Mięso wieprzowe dostarcza również witamin z grupy B, takich jak witamina B12, oraz minerałów, w tym żelaza i cynku. Marchewka dodaje wartości witaminowej do tego dania, dostarczając witaminy A, C, oraz błonnika.

Kaloryczność

Kaloryczność galaretki wieprzowej zależy od ilości użytych składników oraz rozmiaru porcji. Jednakże, przyjmijmy, że standardowa porcja galaretki ma około 150-200 kalorii.

Galaretka wieprzowa, zwana również "zimnymi nóżkami" to tradycyjne danie
Po kilku godzinach powierzchnia naszej salaterki musi wyglądać mniej więcej tak. Przed podaniem, obracamy salaterkę do góry dnem i tak uformowaną galaretkę podajemy gościom.

Dlaczego warto jeść galaretkę wieprzową?

  1. Białko: Galaretka wieprzowa jest doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie.
  2. Kolagen: Galaretka zawiera kolagen, który jest korzystny dla zdrowia skóry, włosów, paznokci i stawów.
  3. Witaminy i minerały: Dzięki dodatkowi warzyw, zwłaszcza marchewki, danie to dostarcza witamin (A, C, B) oraz minerałów (żelazo, cynk), wspierając zdrową dietę.
  4. Niskokaloryczne: Galaretka ma stosunkowo niską kaloryczność, co sprawia, że może być częścią diety dla osób dbających o linię.
  5. Smak i tradycja: Galaretka wieprzowa to smaczne danie, które stanowi ważny element polskiej kuchni tradycyjnej i kultury kulinarnej.

Oczywiście, jak z każdym daniem, warto spożywać je umiarkowanie. Galaretka wieprzowa może być częścią zrównoważonej diety, ale należy pamiętać, że nadmiar tłuszczu i soli może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Galaretkę podajemy polewając ją octem. Doskonale pasuje też chrzan tarty. Danie to stanowi świetną zakąskę do wódki.


Galeria Forbidden Seek

Opinie po polsku

Forbidden Seek po angielsku


 

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *