Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej nr 1

Kotlety mielone to jedno z tych dań, które wspaniale łączą smak i tradycję. To jedno z ulubionych dań w polskich domach, idealne na obiad czy kolację. Mielone mięso to także ulubione do wykorzystania rozwiązanie dla Irlandczyków, ale o tym w innym miejscu.
W tym miejscu podzielimy się przepisem na kotlety mielone przygotowane z mięsa z łopatki wieprzowej oraz podamy informacje na temat ich kaloryczności, wartości odżywczych i różnych sposobów podania, aby cieszyć się nimi w różnych kulinarnych kontekstach.  Do kotletów mielonych można wykorzystać różne mięsa i mieszać oraz stosować dodatki wołowo-drobiowe. Prawdopodobnie, ilu ludzi tyle pomysłów na wyśmienite kotlety mielone.

Nasza prezentacja to typowo polska kuchnia, mająca akcenty i przebłyski w kulturach całej Europy. Kotlety mają być smaczne i proste. Takie będą, jeżeli zastosujecie Państwo się do naszych porad. Mielone mięso z mielonki może być także bazą na pulpety oraz dodatkiem do sosu makaronowego. 


Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Na kotlety mielone wybieramy dobrą łopatkę. Przed pokrojeniem sprawdźmy jej stan świeżości (wizualnie, zapachowo). Do mielenia łopatka jest dobra, gdyż zawiera tłuszcz, co powoduje że nie musimy dodawać słoniny czy boczku, co zwiększałoby kaloryczność naszych kotletów. Odbywa się to kosztem smaku, gdyż polska kuchnia zakłada bogactwo tłuszczu. 

Zupa grzybowa z grzybów leśnych

Kompot jesienny z owoców

Surówka z Kapusty i Marchwi jak u Babci

Surówka z Gotowanej i Tartej Marchewki

Domowy żurek polski na bogato

Wątróbka drobiowa w sosie własnym 

Kalafior z zasmażką z bułki tartej


Kaloryczność i Wartości Odżywcze

Zanim przystąpimy do przepisu, przyjrzyjmy się, jakie wartości odżywcze i kaloryczność można znaleźć w kotletach mielonych z łopatki wieprzowej. Pamiętaj, że dokładne wartości mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i sposobu przygotowania, ale oto ogólne wytyczne:

  • Kaloryczność: Przeciętny kotlet mielony (ok. 100 g) ma około 200-250 kalorii.
  • Białko: To danie dostarcza białka, kluczowego składnika odżywczego do budowy i naprawy tkanek. Przeciętny kotlet zawiera około 15-20 gramów białka.
  • Tłuszcze: Zawartość tłuszczu w kotletach mielonych z łopatki wieprzowej może wynosić od 10 do 15 gramów na porcję.
  • Węglowodany: Kotlety mielone są niskowęglowodanowe, zawierają zwykle mniej niż 5 gramów węglowodanów na porcję.
  • Błonnik: Danie to nie jest źródłem błonnika, ale można je podać z warzywami lub sałatką, aby zwiększyć zawartość błonnika w posiłku.
  • Witaminy i Minerały: Kotlety mielone z łopatki wieprzowej dostarczają ważnych składników odżywczych, takich jak witamina B12, żelazo i cynk.
Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Do kotletów mielonych dodajemy bułkę moczoną w wodzie i odciśniętą przed zmieleniem. Nie uznaję moczenia w mleku. Łączenie mięsa i mleka jest dla mnie osobiście niestosowne. Oczywiście, każdy ma prawo do własnych interpretacji i wykonania. 

Przepis na Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej

Składniki:

  • 1500 g mięsa z łopatki wieprzowej do zmielenia 
  • 1 cebula pokrojona drobno do zmielenia 
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki bułki tartej do mięsa 
  • 1 szklanka bułki tartej do formowania kotletów 
  • Majeranek suszony 
  • Kurkuma mielona
  • Pieprz ziołowy 
  • Sól czosnkowo-ziołowa 
  • Sos sojowy 
  • Pieprz do smaku
  • Ewentualnie sól do smaku, ale niekoniecznie gdyż sól zawierają pozostałe przyprawy jak: sos sojowy czy sól czosnkowo-ziołowa. 
  • Olej do smażenia
Dla mnie dodawanie kurkumy d0 kotletów mielonych ma sens i to głęboki. To zioło szczególnie ważne dla kuchni indyjskiej. Jest ono antyrakowe i działa pozytywnie na ciało człowieka. Użycie majeranku poprawia trawienie i działa kojąco na żołądek. Sos sojowy czy sól czosnkowa ogranicza użycie soli. 

Można dodać inne przyprawy. Zależy, kto co lubi. Nie bójmy się doprawiać kotletów. 

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Zobaczcie jak wielu przypraw używam do kotletów mielonych. Kurkuma dominuje wśród nich. 

Instrukcje:

1. Zmiel mięso, cebulę i bułkę w maszynce do mieszenia mięsa. 

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Mielimy mięso, cebulę i bułkę w maszynce do mięsa.

2. W dużym naczyniu wymieszaj mielone mięso, bułkę i cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek, 3 jajka i bułkę tartą. Dodaj pozostałe przyprawy, w tym sól i pieprz według własnych upodobań. Wymieszaj wszystko dokładnie. Spróbuj i ustal czy smak jest dobry. Nasze mięso jest świeże i nie powinno być szkodliwe. 

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Nasze mięso już jest zmielone.
Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Mielimy cebulę.
Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Mamy już zmielone mięso z łopatki, cebulę oraz bułkę.
Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Dodajemy przyprawy i mieszamy wszystko ze sobą. Zwróćcie uwagę na kolor jak kurkuma zaczyna dominować. Nie czuć jej, ale jej właściwości będą pozytywne dla naszego organizmu.

3. Uformuj z masy kotlety o żądanej wielkości i kształcie. Użyj do tego bułki tartej, mają być bułką obsypane. 

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Nasze kotlety mielone formujemy w bułce tartej. Warto jest nasypać bułkę do jakiegoś naczynia.
Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Tak wyglądają formowane kotlety mielone.

4. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na złoty brąz przez około 4-5 minut z każdej strony lub aż będą dobrze wypieczone i miękkie w środku.

Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Smażymy kotlety mielone. Najpierw z jednej strony. Po 4 minutach przewracamy na drugą stronę. Pamiętajmy, czas jest podany orientacyjne. Przez cały czas smażenia proszę kontrolować ich kolor oraz kłaść kotlety na rozgrzany olej, potem zmniejszyć ogień.
Kotlety Mielone z Łopatki Wieprzowej
Przewracamy kotlety na drugą stroną i smażymy tak samo na złoty kolor.

5. Wyjmij kotlety na papierową ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Osobiście tego nie robię. 

6. Kotlety mielone można podać na gorąco z ziemniakami i sosem, jako dodatek do makaronu lub kanapek oraz polskich burgerów. 

Sposoby Podania

Kotlety mielone z łopatki wieprzowej można podawać na wiele różnych sposobów, zależnie od preferencji smakowych:

  1. Z Ziemniakami i Sosem: Tradycyjnie kotlety mielone podaje się z ziemniakami i sosem pieczeniowym lub grzybowym.
  2. W Bułce: Kotlety mielone doskonale sprawdzają

Smak mojego dzieciństwa 

Polskie kotlety mielone… Ach, któż ich nie jadł. Przez całe lata powstawały wegetariańskie odpowiedniki. Sam stworzyłem kilka receptur. Pamiętam jak mama przygotowywała mięso w domu. Wówczas brało się mięso na chleb i to był mój pierwszy tatar w życiu. Po przestudzeniu, brało się kotleta w rękę i biegło na dwór. To były czas, ach… a ten smak mamusi kotletów, nie do podrobienia. Nauczyła mnie używać bułki z wody i mielenia. 

Brak smażenia cebuli, a jej mielenie nadaje smak cebulowy naszym kotletom. To samo dotyczy mielonej bułki moczonej wcześniej w wodzie. Kotlety mają wyjątkową konsystencję. Są wspaniałe i nie rozpadają się. Dodawanie smażonej cebuli do farszu zwiększać może wzdęcia. To czysto praktyczny zabieg, aby nie smrodzić w mieszkaniu. Smażona cebula podawana w potrawach w dużych ilościach powoduje wzdęcia i nie uciekniemy od tego. 

Opinie po polsku

Forbidden Seek po angielsku

Galeria Forbidden Seek

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *