Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe

Kotlety z mortadeli kapitańskiej ala schabowe to smak mojego dzieciństwa. To smak PRL-u, ale taki pozytywny i warty powtórzenia w domu. To prostu przepis, nie wymagający szczególnej wiedzy, który Państwu prezentujemy krok po kroku.

Kiedy myślimy o kuchni na morzu, na żaglówce czy nad wodą, to często wyobrażamy sobie wyborne dania rybne i przysmaki przygotowywane na pokładach statków i żaglówek. Jednym z takich kulinarnych skarbów jest Mortadela Kapitańska – wyjątkowa kiełbasa, która od wieków towarzyszy marynarzom w trakcie ich długich rejsów, a także doskonale smakuje nad wodą właśnie. 

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe. Przed ich smażeniem, lekko przyprawiamy. Przyprawa będzie trzymała się lepiej, gdy całość skropimy delikatnie olejem. Także, ma to zastosowanie przy bułce tartej, która będzie trzymała się lepiej powierzchni.

Gruszki Pomocne przy Przewlekłym Zaparciu

Surówka do Obiadu z Gotowanych Buraków

Jabłka Mogą Pomóc Ci Zgubić Kilogramy

Drożdżówka z nadzieniem owocowym

Bitka Smażona z Szynki to Rozkosz na Talerzu

Gulasz z szynki wieprzowej: ostro i wybornie

Uprawa konopi włóknistych w domu

Jesienne Warzywa: Skarbnica Zdrowia i Smaku


Historia Mortadeli Kapitańskiej 

Mortadela Kapitańska to tradycyjna włoska kiełbasa, która ma swoje korzenie w dawnych czasach, gdy marynarze spędzali długie miesiące na morzu, z dala od świeżych produktów spożywczych. Była to doskonała forma konserwacji mięsa, która pozwalała zachować je w trakcie długich rejsów.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Wygląd mortadeli kapitańskiej, zakupionej w komercyjnym markecie. Nie ma wiele wspólnego z oryginałem. Proszę zwrócić uwagę na to, że kolor wskazuje na to, że nasza mortadela znajduje się na progu dopuszczalności do spożycia. Proszę na to uważać. Jeżeli poddajemy mortadelę obróbce termicznej, dodatkowo zabezpieczamy się przed skutkami spożycia czegoś nieświeżego.

Proces Wytwarzania Mortadeli Kapitańskiej

Proces produkcji Mortadeli Kapitańskiej jest długi i starannie przestrzegany przez tradycję. Mięso, najczęściej wieprzowe, jest dokładnie mielone i mieszane z przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz, kolendra i goździki. Następnie masa miesza się z lodowatą wodą, co nadaje kiełbasie charakterystyczną konsystencję.

Kiełbasę obtacza się w grubym płaszczu mąki, co pozwala na jej dłuższe przechowywanie. Po tym procesie, Mortadela Kapitańska jest gotowana i suszona, aż osiągnie odpowiednią konsystencję i smak.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Mortadela kapitańska z marketu. Uwaga na tzw. promocje. Jeżeli coś kosztuje 15 zł i poniżej, to jakość tego produktu jest słaba. Czasem warto jest wydać kilka złotych więcej. Poza tym, wędzona mortadela lub podwędzana może wskazywać na to, że mielone były stare mięsa lub wędliny. Skład takiej kiełbasy będzie daleki od ideału. Smak też pozostawi wiele do życzenia. To będzie taka duża parówka, a nam chodzi o smak. Wybierajmy mądrze. 

Nasze mortadele kapitańskie odbiegają lekko od ideału, ale i tak są smaczne. Markety stawiają na ich podwędzanie. Nie wiem czy to dobre. W każdym razie jest to inne i pozwala ukryć w mielonkach wiele rzeczy, co nie do końca uważam za dobre. 

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe: Przepis

Teraz czas na przygotowanie pysznych kotletów z Mortadeli Kapitańskiej. To danie jest nie tylko smaczne, ale także nawiązuje do długiej historii marynarskich tradycji.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Naszą mortadele kroimy w plastry. Nie muszą być idealne. Nie oto w tych chodzi. To ma być naturalne i spontaniczne danie. Tak jakbyśmy szykowali je w warunkach naturalnych, będąc nad wodą czy na żaglówce.

Składniki na kotlety z mortadeli:

  • 800g Mortadeli Kapitańskiej (możesz znaleźć ją w sklepach spożywczych lub delikatesach)
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • oliwa do pokropienia kiełbasy 
  • papryka w proszku
  • czosnek w proszku
  • mielona kolendra, czarnuszka i chilli flakes 
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej roślinny do smażenia
Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Bułka tarta do naszych kotletów.
Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Jajka do naszych kotletów.

Instrukcje:

1. Pokrój Mortadelę Kapitańską w plastry. 

2. Pokrop lekko olejem i posyp przyprawami. To propozycja, żeby przyprawy trzymały się naszej kiełbasy. Niech się z 10 minut marynują. 

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Kotlety z mortadeli skropione olejem i przyprawione. Marynują się co najmniej 10 minut.

3. W międzyczasie: umieść w misce bułkę tartą, a w drugiej jajka. 

4. Do jajek dodaj lekko przypraw i dokładnie całość wymieszaj. To podkreśli bardziej smak naszych kotletów z mortadeli.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Jajka doprawiamy przyprawą, aby wzmocnić smak naszych kotletów. 
Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Mieszamy przyprawę z jajkami w ten sposób uzyskując część naszej panierki. 

5. Dodaj pokrojoną Mortadelę Kapitańską do bułki. Nasza mortadela jest lekko w oleju, więc bułka przyklei się do niej z łatwością. A następnie zamocz w jajku. 

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Wkładamy nasze plastry mortadeli do bułki tartej…
Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
i przekładamy na drugą stronę.

6. Rozgrzej olej roślinny na patelni.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Rozgrzewamy olej na patelni.

7. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Smażymy nasze kotlety z mortadeli ala schabowe z jednej strony…
Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
…i przewracamy na drugą. Tak po 3 – 4 minuty, nasze kotlety z mortadeli będą pięknie złociste.

8. Gdy kotlety z mortadeli będą gotowe, odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

9. Podawaj gorące kotlety z mortadeli z ulubionymi dodatkami, na przykład z pieczywem i sałatką lud do ziemniaków albo jako składnik szybkiego burgera.

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe
Nasze kotlety z mortadeli są prawie gotowe. Smakują idealnie na ciepło i na zimno. Doskonała, wzbogacona przyprawami przekąska.

Podsumowanie

Kotlety z Mortadeli Kapitańskiej ala schabowe to smakowita podróż w czasie do tradycji kulinarnych marynarzy. To danie nie tylko nasyca, ale także łączy smaki przeszłości z nowoczesnym podejściem do kuchni. Spróbuj przygotować je samodzielnie i poczuj ducha morza w swoim domu.

Panierowanie i smażenie mortadeli to był sposób na urozmaicenie dania. W PRL-u można było kupić mortadelę, pasztetową i wątrobiankę. Ciężko było jeść ciągle to samo, dlatego urozmaicano sobie kulinarne przeżycia. Poza tym, jeśli nasza mortadela nie jest oryginalna czy lekko nam się zestarzeje, to obróbka termiczna (smażenie) to doskonały sposób na niemarnowanie żywności. 

Jednak pamiętaj, że prawdziwa Mortadela Kapitańska jest dziełem rzemieślników, a jej tradycyjna wersja jest dostępna w renomowanych delikatesach. Jeśli masz pytania dotyczące jej zakupu lub wytwarzania, warto skonsultować się z ekspertem w dziedzinie żywności, aby uzyskać dokładne informacje. Smacznego rejsu kulinarnego!

Opinie po polsku

Forbidden Seek po angielsku

Galeria Forbidden Seek

Kaloryczność kotletów z Mortadeli Kapitańskiej

Kaloryczność kotletów z Mortadeli Kapitańskiej może się różnić w zależności od wielu czynników, takich jak rozmiar kotletów, ilość użytego oleju do smażenia oraz dokładne składniki użyte w Mortadeli Kapitańskiej. Poniżej znajdują się przybliżone wartości kaloryczne dla 100 g kotletów z Mortadeli Kapitańskiej:

  • Kalorie: Około 280-320 kcal
  • Białko: Około 10-12 g
  • Tłuszcze: Około 20-22 g
  • Węglowodany: Około 15-18 g

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *