Leśne grzyby - zbiór i mrożenie

Leśne grzyby – zbiór i mrożenie

Leśne grzyby są aromatyczne i zdrowe, zawierają w sobie witaminy oraz minerały. To bardzo odżywcze i zdrowe urozmaicenie naszej diety. Las, pełen tajemnic i aromatów, ukrywa w sobie skarby, które mogą urozmaicić Twoją kulinarną podróż. Sezon na leśne grzyby to doskonały czas, aby zanurzyć się w ich intensywnym smaku.
W tym roku, sezon grzybowy był wyjątkowo długi, zbieraliśmy grzyby prawie do końca listopada. Z roku na rok, sezon ten wydłuża się znacznie. Grzyby warto włączyć do menu, z uwagi na aromat i smak. Są one odżywcze i wzbogacają smak potraw. 


Leśne grzyby - zbiór i mrożenie
Podgrzybek znaleziony w listopadzie 2023 roku na terenie lasu w województwie kujawsko-pomorskim.

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu

Kurczak Curry z Frytkami i Sosem Czosnkowym

Kotlet Schabowy z Piersi Kurczaka: Rewelacja w Smaku!

Chleb Wieloziarnisty na Mące Pszennej Razowej

Sos z cebuli i grzybów leśnych do schabowego


Leśne grzyby - zbiór i mrożenie
Podgrzybek znaleziony w listopadzie 2023 roku na terenie lasu w województwie kujawsko-pomorskim.

Leśne grzyby: zbieranie i oczyszczanie

Przed rozpoczęciem przygotowań, upewnij się, że identyfikacja grzybów jest pewna, a zbieranie odbywa się w miejscach, gdzie jest to dozwolone. Po zebraniu grzybów, starannie oczyść je z resztek ziemi, igieł czy liści, używając delikatnej szczotki. Unikaj długiego moczenia grzybów, ponieważ chłoną wodę, co może wpłynąć na ich smak i konsystencję.

Leśne grzyby - zbiór i mrożenie
Zaczynamy od jak najszybszego przebrania naszych grzybów.

Przygotowanie do Mrożenia

  1. Wypłukiwanie:
    • Delikatnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
  2. Przelanie Wrzątkiem:
    • W garnku zagotuj wodę, wrzuć grzyby na kilka sekund, a następnie odcedź. To zabieg pomaga usunąć ewentualne mikroorganizmy.
  3. Gotowanie:
    • Ugotuj grzyby w osolonej wodzie przez 10 – 15 minut, w zależności od gatunku. To także podniesie ich trwałość.
  4. Odsączenie i Osuszanie:
    • Po ugotowaniu odsącz grzyby z wody i pozostaw do ostygnięcia. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem.

Mrożenie i Przechowywanie:

  1. Pakowanie:
    • Rozłóż grzyby na płaską tackę, unikając ich sklejania się, i umieść w zamrażarce przez kilka godzin.
  2. Pakowanie do Worków:
    • Po zamrożeniu przenieś grzyby do specjalnych worków do mrożenia, starając się pozbyć jak najwięcej powietrza.
  3. Zamrażanie:
    • Włóż worki z grzybami z powrotem do zamrażarki. Zamrożone grzyby utrzymają świeżość przez około 8-12 miesięcy.

Można też od razu wrzucić do worków i zamrozić. Wybór pozostawiam do Państwa dyspozycji. 

Podgrzybek znaleziony w listopadzie 2023 roku na terenie lasu w województwie kujawsko-pomorskim.
Grzyby po ugotowaniu wykładamy na talerz i studzimy. Potem, gotowe są do mrożenia.

Wartości Odżywcze i Kaloryczność

Leśne grzyby to skarbnica składników odżywczych. Na przykład, 100 g gotowanych borowików dostarcza około 20 kcal, 3 g białka, 0 g tłuszczu i 2 g błonnika. Są również źródłem witamin, takich jak witamina D, B2, B3, oraz minerałów, takich jak żelazo, magnez czy potas.

Przepis na Wykorzystanie Zamrożonych Grzybów:

Pierogi z Nadzieniem z Leśnych Grzybów:

Składniki:

  • 1 porcja zamrożonych leśnych grzybów
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • Sól i pieprz do smaku
  • Ciasto na pierogi (gotowe lub domowe)

Przygotowanie:

  1. W rondlu podsmaż cebulę na oleju aż się zeszkli, dodaj rozmrożone i osuszone grzyby.
  2. Smaż przez około 10 minut, aż większość płynu wyparuje. Dopraw solą i pieprzem.
  3. Rozwałkuj ciasto na pierogi, napełnij je nadzieniem grzybowym, zlep brzegi i gotuj w osolonej wodzie.
  4. Podawaj z sosem śmietanowym lub karmelizowaną cebulą.

Jak wykorzystać leśne grzyby w kuchni?

Zamrożone grzyby to doskonały składnik do wielu potraw, które mogą nadal cieszyć się intensywnym smakiem i aromatem. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na to, jak wykorzystać zamrożone grzyby w kuchni:

1. Sosy i Gulasze:

Dodaj zamrożone grzyby do sosów i gulaszy. Gotuj je razem z mięsem, cebulą i przyprawami, aby uzyskać głęboki smak i aromatyczny sos.

2. Risotto:

Zamrożone grzyby doskonale sprawdzą się w przyrządzaniu risotto. Dodaj je razem z ryżem i bulionem, aby uzyskać kremową i aromatyczną potrawę.

3. Farsze do Pierogów i Płatków:

Stwórz smaczne farsze na pierogi, naleśniki lub płatki, dodając zamrożone grzyby do nadzienia w połączeniu z cebulą, serem i przyprawami.

4. Zupy i Kremy:

Urozmaić zupy i kremy, dodając zamrożone grzyby. Wystarczy wrzucić je do gotującego się bulionu i gotować, aż będą miękkie.

5. Smażone Risotto z Grzybami:

Podgrzej olej, dodaj zamrożone grzyby i smaż je razem z ryżem, dodając stopniowo bulion. To szybka i smaczna propozycja na obiad.

6. Sałatki:

Odmień swoje sałatki, dodając odmrożone i osuszone grzyby. Mogą one stanowić interesujące urozmaicenie dla klasycznych sałatkowych składników.

7. Sosy do Makaronu:

Przygotuj pyszny sos do makaronu, dodając do niego zamrożone grzyby, cebulę, czosnek i śmietanę. Podawaj z ulubioną makaronową potrawą.

8. Nadzienie do Rulonów Drożdżowych:

Stwórz nadzienie do rulonów drożdżowych, mieszając zamrożone grzyby z cebulą, serem i ziołami. To idealne rozwiązanie na smaczne i sycące przekąski.

9. Klasyczne dania mięsne:

Dodaj zamrożone grzyby do potraw mięsnych, takich jak duszone mięsa, żeberka czy pieczeń. Urozmaicą one smak i nadadzą potrawom wyjątkowy charakter.

10. Sosy Pieczeniowe:

Wzbogać sosy do pieczeni, dodając do nich zamrożone grzyby. To świetny sposób na podkreślenie smaku pieczeni i nadać mu nieco finezji.

Pamiętaj, że zamrożone grzyby mają intensywny smak, dlatego mogą być używane w różnorodny sposób, dodając charakteru i głębi smaku wielu potrawom. Eksperymentuj śmiało, tworząc własne unikatowe dania z wykorzystaniem tego naturalnego składnika.

Podsumowanie

Przygotowanie i mrożenie leśnych grzybów to sposób na zachowanie magii lasu w Twojej kuchni przez cały rok. Ciesz się aromatem i smakiem tych naturalnych skarbów, wzbogacając swoje potrawy o unikalny i zdrowy skład. Zapraszamy do eksperymentowania z zamrożonymi grzybami i odkrywania nowych wymiarów smaku w swojej kuchni.


Opinie po polsku

Cooking page

O książkach, religii i historii słów kilka


 

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *