Ogórki kiszone: Smak i Przepis

Ogórki kiszone: Smak i Przepis

Ogórki kiszone to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i smacznych form konserwacji ogórków. Ta tradycyjna potrawa znana jest na całym świecie, ale szczególnie ceniona w Europie Środkowej i Wschodniej. W moim rodzinnym domu od zawsze kisiło się ogórki ze względów zdrowotnych oraz smakowych. Kiszone ogórki to składnik sałatek, dań oraz przekąska do obiadu czy wódki. 
W tym artykule przyjrzymy się historii ogórków kiszonych, ich korzyściom zdrowotnym oraz krok po kroku przepisowi na przyrządzenie pysznych ogórków kiszonych w domu.


Śledź solony z cebulką po polsku w 10 minut

Ryby: Skarbnica Zdrowia i Rozkoszy Kulinarnej

Oponki serowe: słodka chwila przyjemności

Galaretka wieprzowa czyli zimne nóżki

Kiszenie kapusty w Polsce – tradycyjna metoda

Kotlety Jajeczne Mocno Warzywne

Pasta Jajeczna: Smaczna Przekąska

Kurkuma: Wspomaga Walkę z Rakiem

Kalafior: Źródło Życia i Kulinarny Skarb


Historia Ogórków Kiszonych

Ogórki kiszone mają długą historię, która sięga tysięcy lat. Pierwsze wzmianki o kiszonych ogórkach pochodzą z Mezopotamii, gdzie były spożywane już około 2030 roku p.n.e. Starożytni Rzymianie również kisili ogórki, a przepis na tę potrawę znajduje się w jednym z ich manuskryptów.

W Europie Środkowej ogórki kiszone stały się popularne w średniowieczu i renesansie. Były one często spożywane przez marynarzy w celu zapobiegania szkorbutowi, ze względu na wysoką zawartość witaminy C. W XIX wieku ogórki kiszone zyskały na popularności w Rosji i Polsce, stając się ważnym elementem kuchni tych krajów.

Korzyści Zdrowotne Ogórków Kiszonych

Ogórki kiszone nie tylko zachwycają smakiem, ale również posiadają szereg korzyści zdrowotnych:

  1. Probiotyki: Ogórki kiszone są naturalnym źródłem probiotyków, takich jak bakterie kwasu mlekowego. Te dobroczynne mikroorganizmy wspierają zdrowie jelit i układu odpornościowego.
  2. Witaminy i minerały: Ogórki kiszone dostarczają witaminę K, witaminę C, potas oraz błonnik. Witamina K jest istotna dla zdrowia kości, a witamina C wspiera odporność organizmu.
  3. Niskokaloryczny przysmak: Ogórki kiszone są niskokaloryczne, co czyni je idealnym dodatkiem do diety osób dbających o linię.
  4. Regulacja ciśnienia krwi: Potas obecny w ogórkach kiszonych pomaga w regulacji ciśnienia krwi, co może przeciwdziałać nadciśnieniu.

Ogórki kiszone: Smak i Przepis
Ogórki kiszone umieszczamy w dużym naczyniu i czekamy aż ukiszą się. Mamy ogórki kiszone i małosolne.

Przepis na Domowe Ogórki Kiszone

Teraz, gdy dowiedzieliśmy się o historii i korzyściach zdrowotnych ogórków kiszonych, przyszedł czas na przepis na ich przyrządzenie w domu.

Składniki:

  • Około 1 kg ogórków gruntowych
  • 2-3 gałązki świeżego lub suszonego kopru 
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • Sól
  • Woda
  • Duży słoik lub naczynie do kiszenia

Instrukcje:

  1. Przygotowanie ogórków: Umieść ogórki w misce z zimną wodą i moczymy przez około godzinę, aby się nasyciły wodą.
  2. Przygotowanie marynaty: W garnku zagotuj wodę i dodaj sól (około 2 łyżek soli na litr wody). Odstaw do ostygnięcia.
  3. Przygotowanie słoika: Umieść gałązki koperku, liście laurowe, czosnek, ziarna pieprzu czarnego i gorczycy na dnie słoika lub naczynia do kiszenia.
  4. Napełnij słoik ogórkami: Wyjmij ogórki z wody i umieść je w słoiku na przygotowanych przyprawach. Upewnij się, że ogórki są zwarte, ale nie gnieć ich.
  5. Zalej ogórki marynatą: Zalej ogórki przygotowaną marynatą. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone.
  6. Zamknij słoik: Zamknij słoik ciasno i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 3-5 dni. W miarę jak ogórki fermentują, będziesz widział bąbelki gazu w słoiku.
  7. Chłodzenie: Po 3-5 dniach przenieś słoik do lodówki i pozostaw go tam przez co najmniej tydzień, aby ogórki nadal się fermentowały i nabrały smaku.
  8. Gotowe do spożycia: Po tym czasie ogórki kiszone są gotowe do spożycia. Możesz podawać je jako przekąskę, dodatek do kanapek lub jako składnik różnych dań.

Podsumowanie

Ogórki kiszone to smaczna i zdrowa przekąska, która ma bogatą historię i korzyści zdrowotne. Kiszenie ogórków w domu jest relaksującym i satysfakcjonującym procesem, który pozwala cieszyć się tym tradycyjnym smakiem przez cały rok. Teraz, gdy znasz przepis, możesz rozpocząć własną przygodę z kiszeniem ogórków i podziwiać efekty swojej pracy na talerzu. Smacznego!


Forbidden Seek po angielsku

Galeria Forbidden Seek

Opinie po polsku


Ogórki kiszone: Smak i Przepis
Ukiszone i smaczne ogórki, gotowe do spożycia, doskonałe w smaku.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *