Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku

Polski Bigos: Przepis nr 1 na Tradycję w Garnku

Polski bigos to żywa tradycja, zawarta w garnku. Polacy, przygotowujący bigos za granicami naszego kraju, zawierają w tej potrawie nutkę i smak polskości. Jedząc bigos w Irlandii czy Francji na Święto Bożego Narodzenia, przenosimy się do naszego kraju. Zabierzcie w podróż kulinarną Waszych zagranicznych przyjaciół. Zaserwujcie im polski bigos.

Polski bigos to nie tylko danie kulinarnie, to kulinarne arcydzieło przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jego intensywny smak, bogactwo składników i aromatyczna nuta, to nieodłączna część polskiej tradycji kulinarnej. Dziś zapraszamy Cię do magicznej podróży przez smakowite zakątki Polski, odkrywając tajniki przygotowania tradycyjnego bigosu. Ten przepis, pełen aromatu i historii, pozwoli Ci stworzyć potrawę, która nie tylko zaspokoi Twoje kubki smakowe, ale również przeniesie Cię w świat wspomnień i tradycji. Gotowi na kulinarną podróż w głąb polskiego dziedzictwa?

Bigos Polski – Tradycja i Smak


Leśne grzyby – zbiór i mrożenie

Farsz do Pierogów z Kapusty i Grzybów to zapach świąt i tradycja w naszym domu

Kurczak Curry z Frytkami i Sosem Czosnkowym

Kotlet z Piersi Kurczaka: Rewelacja w Smaku!

Chleb Wieloziarnisty na Mące Pszennej Razowej


Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
Gotowanie bigosu rozpoczynam od wyprawy do lasu. Chcąc przygotować tę potrawę, zgodnie z zaleceniami mojej babci, muszę używać wyłącznie naturalnych składników.
Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
Obrane i oczyszczone grzyby, są następnie płukane i dodawane do kapusty, aby gotowały się w bigosie przez kilka godzin.

Przepis na Polski Bigos: Tradycja w Garnku

Składniki:

  • 2 kg kapusty kiszonej
  • 500 g świeżej białej kapusty
  • 1 kg mieszanki mięs (kiełbasa, karkówka, żeberka mięsne, boczek)
  • 200 g suszonych grzybów (np. borowiki) lub mrożonych
  • 150 g suszonych śliwek lub powidła śliwkowe
  • 2 duże cebule, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka ziaren jałowca
  • Sól do smaku
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1-2 łyżki mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
Mięso gotuję w osobnym garnku, a kapustę w osobnym. Po ugotowaniu się mięsa, dodaję całą esencje z zalewy do kapusty z grzybami.
Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
W mojej domowej recepturze, jedynie kiełbasa jest przesmażana. Można oczywiście smażyć całość mięs, ale pamiętajcie że to znacznie zwiększy kaloryczność dania.

Instrukcje:

  1. Przygotowanie Składników:
    • Odsącz kapustę kiszoną z zalewy.
    • Świeżą kapustę poszatkuj cienko.
    • Grzyby zalej ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej 30 minut. Następnie odcedź.
    • Dodaj kapustę i grzyby do osobnego garnka i gotuj. Dodawaj niewiele wody, tak aby całość mogła się gotować i nie przypaliła.
    • Od czasu do czasu, mieszaj drewnianą łyżką.
    • Na tym etapie nie przyprawiaj. Pamiętaj, że kiszona kapusta zawiera sól.
  2. Przygotowanie Mięsa:
    • Mięso włóż do osobnego garnka i zagotuj.
    • Kiełbasę pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię.
    • Na dużej patelni rozgrzej smalec lub olej obsmaż kiełbasę z każdej strony, aby uzyskać złoty kolor. Pozostaw do czasu ugotowania się mięsa. Dodasz kiełbasę łącząc mięsny wywar z kapustą i grzybami.
  3. Dodawanie Warzyw:
    • Do gotującej się kapusty i grzybów dodaj posiekaną cebulę i czosnek.
  4. Włączanie Smaków:
    • Ugotowane mięso wyjmij z garnka, niech ostygnie. Wywar dodaj do gotującej się kapusty z grzybami.
    • Po ostygnięciu, pokrój mięso i dodaj do garnka z kapustą i grzybami. Teraz możesz wrzucić śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, jałowca i szczyptę soli (najpierw sprawdź czy nie jest za słone).
  5. Gotowanie na Małym Ogniu:
    • Całość delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-3 godziny. Nawet dłużej, ja gotuję bigos ok. 6 godzin. Polski bigos to specyficzna potrawa, a jej przygotowanie jest czasochłonne. Czym dłużej będzie gotowany, tym będzie lepszy. Czasem, dzielę to na etapy. Pierwszego dnia gotuję 3 godziny. Odstawiam na noc. I  następnego dnia, kolejne 3 godziny. 
  6. Sprawdzanie Konsystencji:
    • Po dwóch godzinach sprawdź, czy smak jest dobry. Dopraw. Gotuj dalej.
  7. Ostateczne Doprawienie:
    • Ponownie dopraw do smaku solą i pieprzem.
    • Dodaj koncentrat pomidorowy.
    • Jeśli chcesz zagęścić sos, dodaj mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
    • Gotuj dalej.
    • Po ugotowaniu odstaw na 15 minut przed spożyciem.
  8. Podanie:
    • Bigos podawaj gorący, podkreślając jego intensywny smak i aromat.
    • Świetnie smakuje zarówno na świeżym chlebie, jak i jako dodatek do ziemniaków czy kaszy.
Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
Po dodaniu zalewy z mięsa gotujemy całość z kapustą. Wychodzi doskonała potrawa.

Teraz, kiedy masz przepis na tradycyjny polski bigos, bierz się do gotowania i ciesz się wyjątkowym smakiem tego klasycznego dania! Smacznego!


Opinie po polsku

Cooking page

O książkach, religii i historii słów kilka


Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
Polski bigos będzie tłusty. I taki ma być.

Wartości odżywcze bigosu mogą różnić się w zależności od użytych składników i proporcji w konkretnym przepisie. Poniżej znajdziesz przybliżone wartości odżywcze oraz szacunkową kaloryczność dla porcji bigosu (ok. 250 g):

Wartości Odżywcze (na ok. 250 g bigosu):

  • Kalorie: Około 150-200 kcal
  • Białko: Około 10-15 g
  • Tłuszcze: Około 5-10 g
    • Nasycone tłuszcze: Około 2-4 g
  • Węglowodany: Około 15-20 g
    • Cukry: Około 5-8 g
  • Błonnik: Około 5 g
  • Sód: Około 600-800 mg

Wartości te są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników, proporcji oraz ewentualnych modyfikacji przepisu. Jeśli zależy Ci na dokładnych wartościach odżywczych, zalecam skorzystanie z narzędzi do analizy żywności lub konsultację z dietetykiem.

Warto pamiętać, że bigos, oprócz swojego wyjątkowego smaku, dostarcza organizmowi różnorodnych składników odżywczych, takich jak witaminy (C, K), minerały (żelazo, magnez, potas) oraz błonnik, dzięki zawartości warzyw i suszonych owoców.

Polski Bigos: Przepis na Tradycję w Garnku
Przygotowując polski bigos nie należy się śpieszyć. Dajmy potrawie pogotować się na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy oraz zagęszczamy mąką (opcjonalnie). Nasz polski bigos ma być gęsty i smaczny, aromatyczny i pożywny.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *