Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole

Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja Szlachecka na Polskim Stole

Schabowy w sosie grzybowym to klasyka polskiej kuchni szlacheckiej, która łączy w sobie tradycję, aromat i wyjątkowy smak. Mówimy tu o potrawie przygotowywanej z grzybów leśnych, bardzo szlachetnych. To danie, znane i cenione na polskich stołach, stanowi nie tylko ucztę dla podniebienia, ale także podróż w głąb kultury kulinarnej Polaków. Schabowy w sosie grzybowym stanowił początkowo danie dworskie, rzadko goszczące na stołach mieszczan czy chłopów.
W okresie Polski Ludowej potrawa ta rozpowszechniła się szeroko, trafiając powszechnie na stoły zwykłych ludzi. 
W tym artykule odkryjemy tajniki przygotowania schabowego w sosie grzybowym, poznamy historię tego dania i dowiemy się, jak uczynić je niezapomnianym doznaniem dla podniebienia.


Przepis dla mam: Pulpeciki mięsne w sosie pomidorowym

Kurczak duszony na patelni w pomarańczach

Gołąbki z Kapusty: smak tradycji w Twoim domu

Puchate Racuchy z Jabłkami idealne dla dzieci

Pierogi z Kapustą i Grzybami: Doskonały Smak

Flaczki domowe smak polskiej tradycji na co dzień i od święta


Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Schab to odpowiednie mięso. Używamy schabu wieprzowego i delikatnie tłuczemy mięso przed przyprawieniem i smażeniem.

Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja, Smak i Aromat

Zanim wejdziemy w sam proces gotowania, pozwólmy sobie na chwilę zanurzyć się w historii tego wyjątkowego dania. Schabowy w sosie grzybowym to nie tylko połączenie mięsa wieprzowego z sosem pełnym grzybowego bogactwa polskich lasów, ale również odzwierciedlenie polskiego dziedzictwa kulinarnej sztuki. To danie, przekazywane z pokolenia na pokolenie, stało się nieodłączną częścią rodzinnych spotkań i świątecznych uczty wśród szlachty, a następnie z dworu zagościło w chłopskiej zagrodzie.


Na marginesie, chłopi żywili się grzybami bez dodatku mięsnego. 


Przygotowanie Schabowego w Sosie Grzybowym: Krok po Kroku

Składniki:

  • 4 plastry schabu wieprzowego
  • 200 g suszonych grzybów (np. borowiki) lub grzybów leśnych świeżych, mrożonych
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 szklanka bulionu mięsnego
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • zielona natka pietruszki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • Sól i pieprz do smaku
  • papryka mielona
  • czosnek mielony (lub sól czosnkowa)
Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Po otłuczeniu nasz schabowy wymaga, aby go odpowiednio przyprawić. Dajmy mu wtedy odpocząć z 15 minut.
Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Proszę zobaczyć jak pięknie wygląda nasz schabowy w jajku i bułce tartej. Teraz, gotowy jest do smażenia.

Przygotowanie:

  1. Namoczenie Grzybów:
    • Grzyby zalej ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia przez co najmniej 30 minut. Następnie odcedź, zachowując bulion. W przypadku grzybów świeżych z lasu należy oczyścić i również zalać gorącą wodą.
  2. Przygotowanie Mięsa:
    • Plastry schabu osusz papierowym ręcznikiem.
    • Trzeba mięso potłuc tłuczkiem.
    • Posól i popieprz, przypraw papryką i czosnkiem, każdy plaster z obu stron. Pozwól mięsu odpocząć.
    • Przed włożeniem na patelnię moczymy schab w jajku oraz w bułce tartej. Jajko musi być rozbełtane, aby nie tracić smaku, warto je lekko doprawić.
    • W głębokiej patelni rozgrzej olej i obsmaż kotlet schabowy na złoty kolor z obu stron. Odstaw na bok.
  3. Przygotowanie Sosu:
    • W garnku przygotuj odrobinę wody.
    • Grzyby, cebulę i czosnek obsmaż na patelni, a następnie umieść w garnku.
    • Mieszaj przez kilka minut.
    • Dodaj zieloną pietruszkę.
    • Przypraw do smaku, czekaj aż pięknie całość się wygotuje.
    • Posyp mąką i dokładnie wymieszaj.
    • Gdy sos zgęstnieje, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj (opcjonalnie).
  4. Podanie Mięsa:
    • Mięso podawaj z ziemniaczkami, na jego wierzch polewaj sos grzybowy. Polecamy surówkę z kapusty świeżej lub kiszonej.
Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Schabowe smażymy na złoty kolor. Mają się nam pięknie rumienić.

Wartości Odżywcze i Przeznaczenie Dla Dzieci:

Schabowy w sosie grzybowym, oprócz wyjątkowego smaku, dostarcza cennych składników odżywczych. Na około 250 g dania możemy spodziewać się wartości odżywczych:

  • Kalorie: Około 350 kcal
  • Białko: Około 25 g
  • Tłuszcze: Około 20 g
  • Węglowodany: Około 15 g
  • Błonnik: Około 3 g
  • Sód: Około 800 mg

Potrawa ta jest zdecydowanie odpowiednia dla dzieci po ukończeniu pierwszego roku życia. Jednak zaleca się unikanie dodatku soli i przyprawienie potrawy delikatniej, z myślą o młodszych podniebieniach. Podczas gotowania należy także zadbać o dokładne ugotowanie mięsa, aby było bezpieczne dla maluchów.

Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Szykując sos grzybowy, zaczynamy od umieszczenia grzybów w garnku. Osobiście nie smażę, wolę jak oddają swój aromat w wodzie. Mniej jest tłuszczu, co wpływa na sos pozytywnie.
Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Na rozgrzanej patelni smażymy cebulkę i czosnek. Po lekkim zeszkleniu, dodajemy do naszych gotujących się grzybów. Pamiętajmy o przepłukaniu patelni wodą i wlaniu tego aromatu do naszego przygotowywanego wywaru pod sos.
Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
Całość nam się ładnie gotuje, nasz sos wkrótce będzie gotowy.
Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja na Polskim Stole
I Państwo zdecydujecie, czy zostawicie to tak czy też doprawicie gęstą śmietaną. Schabowy w sosie grzybowym i tak będzie doskonały.

Schabowy w sosie grzybowym

To nie tylko wykwintne danie na polskim stole, to kawałek historii i tradycji, który możemy przenieść do swojego domu. Gotowanie tego dania to nie tylko proces kulinarny, to prawdziwa podróż smakiem przez pokolenia. Zachowajmy tę tradycję, dzieląc się smakiem schabowego w sosie grzybowym z najbliższymi.

Najczęściej Zadawane Pytania:

  1. Czy mogę użyć innych grzybów niż borowiki?
    • Tak, możesz eksperymentować z różnymi gatunkami grzybów, dostosowując smak do własnych preferencji.
  2. Jak długo powinienem gotować schabowy w sosie grzybowym?
    • Idealny czas gotowania to około 20-30 minut po dodaniu mięsa, ale im dłużej, tym smaczniejszy.
  3. Czy mogę użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu?
    • Tak, jednak śmietana o wyższej zawartości tłuszczu nadaje potrawie kremową konsystencję.
  4. Czy potrawa nadaje się do zamrażania?
    • Tak, schabowy w sosie grzybowym świetnie się mrozi, co ułatwia przechowywanie na późniejsze dni.
  5. Czy mogę zastąpić schab innym rodzajem mięsa?
    • Oczywiście, możesz użyć np. kurczaka, ale schab daje daninie charakterystyczny

Polecamy nasze strony:

Opinie po polsku

Cooking page

O książkach, religii i historii słów kilka


Schabowy w Sosie Grzybowym: Tradycja Szlachecka na Polskim Stole
Schabowy w sosie grzybowym. Inna wersja tego dania.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *